Mixing & Dosing System SAPP

Afhankelijk van ras en herkomst heeft een aardappel een hoger of lager ijzergehalte. De oxidatie van dat aanwezige ijzer zorgt voor een ongewenste, grauwe verkleuring. 

Door onschadelijk fosfaat toe te voegen aan het water, waarin het product kort wordt verwarmd, wordt deze oxidatie gestopt en behoudt het aardappelproduct de eigen, gewenste aardappelkleur. Deze dosering kan worden gecombineerd met dextrose (suiker), waarmee het product tijdens het bakken een aangename bruine kleur krijgt.